Рыбное филе с овощами

Простое в приготовлении блюдо. Прекрасно подойдет тем, кто придерживается здорового образа жизни и следит за своим весом. Его вкус можно разнообразить (подстроить под себя), используя любимые специи и овощные компоненты.

Ингредиенты (2 порции):

• филе любой не костистой рыбы (отлично подойдет и свежемороженая, например, пангасиус)  - 4 порционных куска,
• репчатый лук – 2 большие головки,
• морковь – 2-3 штуки (средние по величине),
• стебли сельдерея (не обязательно) – 2-3 штуки (средние по величине),
• сладкий перец (не обязательно) – 1 штука,
• помидор (не обязательно) – 1 штука,
• растительное масло (для жарки) – 1-3 столовые ложки (в зависимости от «характера» вашей сковороды),
• сметана (не обязательно) – 100 грамм,
• соль и специи по вкусу.

Рыбу помыть, дать воде стечь, положить на бумажные салфетки (чтобы впитали остаток влаги). Овощи почистить и помыть. Лук и сельдерей нашинковать, морковь натереть на средней терке. Хорошо разогреть сковороду, налить растительное масло, положить половину подготовленных овощей и немного убавить огонь (температуру плиты). Периодически помешивая овощи, дать им слегка обжариться (5-7 минут) на умеренном огне. За это время мелко нарезать сладкий перец и помидор.

На подрумяненные овощи положить рыбное филе, посолить, поперчить и «накрыть» его второй порцией овощей (лук, морковь, сельдерей, перец и помидор). Верхний овощной слой тоже солим и перчим (добавляем приправы) по вкусу. Тушим 15-20 минут. За 3-4 минуты до готовности заливаем (правильнее сказать смазываем) блюдо сметаной (но можно и без нее).

Приятного аппетита!