Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.

Суп из морепродуктов

Вкуснее всего он получается из свежей (а не перемороженной) рыбы и морепродуктов. Потому, если будете в приморье, попробуйте приготовить этот суп – не пожалеете. Мы, отдыхая в Испании, частенько баловали себя им.

Ингредиенты:

2 средние свежие рыбки, по вашему желанию и вкусовому предпочтению. Лучше выбрать нежирную рыбу: lubina (морской судак), dorada (морской карась), rape (морской черт), merluza (хек), но можно остановиться и на тунце. Можно использовать рыбу разных видов. В магазинах Испании обычно предлагают услугу чистки и разделки рыбы, не премините ею воспользоваться, это сэкономит ваше время и позволит получить удовольствие от процесса готовки.

200 - 300 г крупных сырых креветок

200 - 300 г свежих мидий

200 - 300 г очищенных кальмаров

2 средние луковицы

2 сладких перца

2 небольшие моркови

2 средних клубня картофеля (не обязательно)

1 - 2 стебля сельдерея

небольшой стебель лука-порея

1 - 2 зубчика чеснока

3 средних спелых помидора

2 - 3 лавровых листа

1 пучок зелени (петрушка, укроп, кинза)

соль, приправы – по вкусу

оливковое масло

Способ приготовления:

Отделите филе рыбы от костей, порежьте на кусочки. Из рыбьих голов удалите глаза и жабры. Креветки очистите, удалив голову. Кальмар нарежьте полукольцами.

Влейте в кастрюлю 2 - 2,5 л воды, доведите до кипения, затем опустите в нее рыбьи головы, кости и хвосты, а также надрезанную (как будто хотите разрезать пополам, но останавливаетесь на полпути) головку репчатого лука и одну морковь. Варите на небольшом огне 20 - 25 минут. Образующуюся на бульоне пену регулярно снимайте.

Репчатую луковицу, морковь, сладкий перец, картофель (можно и без него) и сельдерей нарежьте кубиками. Чеснок измельчите. Лук-порей порежьте полукольцами.

На большой сковороде разогрейте оливковое масло и на среднем огне обжарьте репчатый лук и лук-порей до мягкости, около 5 минут.

Добавьте сладкий перец, морковь, сельдерей и чеснок, посыпьте приправами, готовьте еще примерно 3 минуты. Снимите сковороду с огня.

За это время рыбный бульон должен приготовиться. Удалите из него кости и овощи (лук с морковью) или процедите через сито в чистую кастрюлю. Снова доведите до кипения.

Добавьте в кипящий бульон все заранее порезанное рыбное филе и креветки (а также картофель по желанию), готовьте 3 минуты.

Забросьте в суп обжаренные овощи, готовьте еще 3 минуты. Затем - остальные морепродукты: кальмары и мидии, оставьте еще на несколько минут.

Помидоры разрежьте на 4 части, добавьте в кипящий бульон вместе с мелко порезанной зеленью и лавровым листом, посолите.

Продолжайте варить на среднем огне 5-7 мин.

Суп можно выключать, когда мидии будут готовы (когда немного раскроются их раковины).

Налейте суп в глубокие тарелки и наслаждайтесь.

Опубликовать в социальных сетях